Солянка з тофу.
Ідеєю приготувати солянку послужив той факт, що я ніколи її не їла. Я бачила, як її брали в ресторані мої батьки, бачила, як її готують в гостях, але сама не пробувала жодного разу. Я пам’ятаю, як мене завжди дивувало кількість інгредієнтів.
Взагалі солянка викликала в мене суперечливі почуття. З одного боку, зводив мене з розуму привабливий аромат копченостей, а з іншого – дуже відштовхував міцний наваристий жирний бульйон і маслини. Так, в дитинстві я терпіти не могла оливки і маслини.
З віком смаки змінилися. Наваристі бульйони з м’ясом я так і не полюбила, а ось оливки з маслинами дуже навіть.Настав момент експериментів!Дізналася на сайті Гастроному складу солянки, доопрацювала його, відзначать все, що мені не подобається і додала підходящі, на мій погляд, аналоги.
Вийшов дуже смачний ароматний суп! В рецепті ні слова про солі, її цілком достатньо витягнеться в процесі приготування з огірків, каперсів і маслин.Ділюся з вами моїм рецептом.СОЛЯНКА З ТОФУ.
Інгредієнти:1 велика луковица1 велика морковь3 ст. л нерафінованої соняшникової масла150 г солоних огурцов90 р маслин1 ст. л каперсов4 зубчики чеснока2 ст.
л томатної пасты2 лаврових листа2,5 літра води або бульона1/2 ч. л копченої паприки3 пучка петрушкидолька лимона для подачиДля тофу:250 г класичного тофу2 ст. л соєвого соуса1 ч.
л сушеного чеснока1 ч. л з гіркою розмарина1 ч. л копченої паприки1/3 ч.
л червоного гострого перцаСпособ приготування:1. Для маринаду тофу у мисці змішати соєвий соус, часник сушений, розмарин, копчену паприку і гострий червоний перець. Перемішати.
2. Тофу нарізати невеликими кубиками. Помістити в маринад, ретельно перемішати.
Залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.3. Нарізати цибулю та моркву дрібними кубиками.
Часник розрізати на 4 великі пластини. Солоні огірки нарізати дрібною соломкою.4.
У каструлі з товстим дном розігріти 1 ст. л соняшникової олії. Обсмажити цибулю протягом 5 хвилин.
Додати моркву і часник, продовжувати обсмажувати ще 2 хвилини.5. Додати томатну пасту, перемішати.
Залити водою.6. Помістити в каструлю солоні огірки, лаврові листи, каперси і копчену паприку.
Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин або до готовності лука.7.
По готовності супу покласти маслини. Вимкнути плиту, залишити солянку настоюватися 10 хвилин.8.
Розігріти в сковороді 2 ст. л соняшникової олії. Обсмажити тофу на сильному вогні до рум’яної скоринки.
9. Розлити суп по тарілками, додати шматочки копченого, смаженого тофу, посипати січеною петрушкою, прикрасити часточкою лимона. Поперчити за смаком.
